As sementes de chia possuem uma capa de gel que as protege dos climas áridos e quentes onde são semeadas. Quando uma colherada de chia é despejada num copo com água e deixada por 30 minutos, é possível perceber a formação de uma “gelatina” sólida ao redor das sementes. Este gel ou “gelatina” é criado devido à fibra solúvel presente nas sementes. Quando ingerido, o gel produz uma barreira física, que divide as enzimas digestivas dos carboidratos em açúcar. Isto tende a fazer uma digestão lenta e mantém os níveis de açúcar no sangue.
COMO UTILIZAR:
As sementes podem ser espalhadas inteiras ou moídas em cereais, iogurtes, saladas, sopas, leite, sucos, pães, biscoitos etc. Também pode usá-las como bebida fresca, colocando 2 colheres de chá de sementes de chia em 250 ml de água, mexendo e deixando repousar até criar um líquido ligeiramente gelatinoso.
